8358人学过 15人做过 5分口味 3分难度 云朵抹茶蛋挞

配方表

份量 可以制作12个云朵抹茶蛋挞

备注:

参考工具

  • 蒸锅

  • 裱花袋

  • 裱花袋辅助器

  • 手动打蛋器

  • 网筛

  • 量杯

  • 金色不粘方形烤盘

  • 锡纸

  • 智能烤箱

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [00:11]碗中倒入玉米淀粉、抹茶粉,混匀后加入少量牛奶调成没有颗粒的糊糊状,再加入糖和剩余的牛奶混匀;
  • 2
    [00:23]烧开一锅热水,水沸腾后调小火,装有抹茶糊的碗放入隔水加热,期间用打蛋器不停搅拌(防止底部和边缘结块),直到出现明显的纹路,就说明抹茶酱做好了,装入裱花袋中备用;
  • 3
    [00:40]1个全蛋和1个蛋黄、细砂糖倒入碗中,打蛋器打散后,加入纯牛奶、动物性淡奶油,继续打蛋器搅打均匀,过筛三遍后,得到细腻的蛋挞液;
  • 4
    [00:56]速冻挞皮(不用解冻)直接放在铺有锡纸的烤盘上,挤入抹茶酱(不要高于蛋挞液),再倒入蛋挞液至8~9分满;
  • 5
    [01:15]送入提前预热好的烤箱,中层,上下火200度,烘烤25分钟左右,出炉后趁热放上棉花糖,最后撒上抹茶粉,云朵抹茶蛋挞就做好了。