配方表

份量 可以制作12个云朵抹茶蛋挞

参考工具

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  蒸锅

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  裱花袋

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  裱花袋辅助器

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  手动打蛋器

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  网筛

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  量杯

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  金色不粘方形烤盘

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  锡纸

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  智能烤箱

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:11]碗中倒入玉米淀粉、抹茶粉，混匀后加入少量牛奶调成没有颗粒的糊糊状，再加入糖和剩余的牛奶混匀；
• 2
  
  [00:23]烧开一锅热水，水沸腾后调小火，装有抹茶糊的碗放入隔水加热，期间用打蛋器不停搅拌（防止底部和边缘结块），直到出现明显的纹路，就说明抹茶酱做好了，装入裱花袋中备用；

• 3
  
  [00:40]1个全蛋和1个蛋黄、细砂糖倒入碗中，打蛋器打散后，加入纯牛奶、动物性淡奶油，继续打蛋器搅打均匀，过筛三遍后，得到细腻的蛋挞液；
• 4
  
  [00:56]速冻挞皮（不用解冻）直接放在铺有锡纸的烤盘上，挤入抹茶酱（不要高于蛋挞液），再倒入蛋挞液至8~9分满；

• 5
  
  [01:15]送入提前预热好的烤箱，中层，上下火200度，烘烤25分钟左右，出炉后趁热放上棉花糖，最后撒上抹茶粉，云朵抹茶蛋挞就做好了。