玛格丽特饼干

来源：http://www.tinrry.com/videos/166

81484人学过 663人做过 5分口味 2分难度

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配方：此配方可以做32块玛格丽特饼干，每块大约11克

无盐黄油100克

熟蛋黄4个

食用盐2克

低筋面粉100克

细砂糖50克

玉米淀粉60克

智能烤箱：上下火 | 中层 | 160度 | 20~25分钟

参考工具

Tinrry定制双嘴奶锅
面粉筛
一次性烘焙手套
网筛
刮刀
烘焙电子秤
正方形油纸
建伍HM520电动打蛋器
金色不粘方形烤盘
智能烤箱

制作步骤

1.[00:30]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
2.[00:50]鸡蛋冷水下锅，大火煮15分钟左右，直到鸡蛋浮面完全熟透，捞出来过冷水泡一下，去除蛋壳；
3.[01:19]蛋黄和蛋白分离，蛋黄过筛进碗里； Tips：蛋白可以做沙拉或者直接吃，过筛蛋黄的时候带上手套更好操作。
4.[02:11]无盐黄油室温室软化好（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态），加入细砂糖和食用盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白；
5.[02:24]加入过筛好的蛋黄，电动打蛋器一档速度混匀，期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分，保证充分混匀；
6.[03:16]加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉，用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套把面团捂实成团，手指按下去感受一下软硬程度（参考视频）； Tips：如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。
7.{04:18]烤箱上下火160度预热；
8.[04:24]面团均分，每份面团约10~12克，团成小圆放在垫有油纸的烤盘上，用拇指来按压一下； Tip：饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。
9.[05:22]塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。 Tips：配方可以制作两盘玛格丽特饼干，所以需要分次烘烤，剩余的一盘常温放置就可以了。