3.4W人学过 503人做过 5分口味 2分难度 玛格丽特饼干

配方表

份量 此配方可以做32块玛格丽特饼干,每块大约11克

备注:

保存方法

常温密封保存(有条件可以放入1包干燥剂),可以保存15天左右。

参考工具

  • Tinrry定制双嘴奶锅

  • 面粉筛

  • 一次性烘焙手套

  • 网筛

  • 刮刀

  • 烘焙电子秤

  • 正方形油纸

  • 建伍HM520电动打蛋器

  • 金色不粘方形烤盘

  • 智能烤箱

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [00:30]观看一遍视频,准备好所有原材料以及工具;
  • 2
    [00:50]鸡蛋冷水下锅,大火煮15分钟左右,直到鸡蛋浮面完全熟透,捞出来过冷水泡一下,去除蛋壳;
  • 3
    [01:19]蛋黄和蛋白分离,蛋黄过筛进碗里; Tips:蛋白可以做沙拉或者直接吃,过筛蛋黄的时候带上手套更好操作。
  • 4
    [02:11]无盐黄油室温室软化好(软化到刮刀可以轻轻拨动的状态),加入细砂糖和食用盐,电动打蛋器开一档混匀后,转中速混匀至微微发白;
  • 5
    [02:24]加入过筛好的蛋黄,电动打蛋器一档速度混匀,期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分,保证充分混匀;
  • 6
    [03:16]加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉,用刮刀混匀到没有明显干粉后,带上手套把面团捂实成团,手指按下去感受一下软硬程度(参考视频); Tips:如果夏天操作的话,黄油可能软化过度导致面团非常的软,可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。
  • 7
    {04:18]烤箱上下火160度预热;
  • 8
    [04:24]面团均分,每份面团约10~12克,团成小圆放在垫有油纸的烤盘上,用拇指来按压一下; Tip:饼干与饼干之间要保留一点距离,防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点,烤出来的纹路会清晰一些。
  • 9
    [05:22]塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱,上下火160度,中层,烘烤20~25分钟,直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。 Tips:配方可以制作两盘玛格丽特饼干,所以需要分次烘烤,剩余的一盘常温放置就可以了。