配方表

份量 此配方可以做32块玛格丽特饼干，每块大约11克

保存方法

参考工具

• 

  Tinrry定制双嘴奶锅

• 

  面粉筛

• 

  一次性烘焙手套

• 

  网筛

• 

  刮刀

• 

  烘焙电子秤

• 

  正方形油纸

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  智能烤箱

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:30]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [00:50]鸡蛋冷水下锅，大火煮15分钟左右，直到鸡蛋浮面完全熟透，捞出来过冷水泡一下，去除蛋壳；

• 3
  
  [01:19]蛋黄和蛋白分离，蛋黄过筛进碗里； Tips：蛋白可以做沙拉或者直接吃，过筛蛋黄的时候带上手套更好操作。
• 4
  
  [02:11]无盐黄油室温室软化好（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态），加入细砂糖和食用盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白；

• 5
  
  [02:24]加入过筛好的蛋黄，电动打蛋器一档速度混匀，期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分，保证充分混匀；
• 6
  
  [03:16]加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉，用刮刀混匀到没有明显干粉后，带上手套把面团捂实成团，手指按下去感受一下软硬程度（参考视频）； Tips：如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。

• 7
  
  {04:18]烤箱上下火160度预热；
• 8
  
  [04:24]面团均分，每份面团约10~12克，团成小圆放在垫有油纸的烤盘上，用拇指来按压一下； Tip：饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。

• 9
  
  [05:22]塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。 Tips：配方可以制作两盘玛格丽特饼干，所以需要分次烘烤，剩余的一盘常温放置就可以了。