配方表

份量 配方约做4个舒芙蕾松饼

参考工具

• 

  烘焙电子秤

• 

  手动打蛋器

• 

  面粉筛

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 

  刮刀

• 

  22cm(8寸)平底千层锅

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:06]观看一遍视频，准备好原材料；
• 2
  
  [00:09]蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入玉米油和酸奶，用打蛋器混匀；

• 3
  
  [00:16]过筛加入低筋面粉，用打蛋器混匀至均匀无颗粒；
• 4
  
  [00:20]蛋清用电动打蛋器打至粗泡， 加入二分之一的细砂糖，第二次加入剩余的细砂糖和玉米淀粉； Tips：玉米淀粉的加入可以让蛋白霜更加稳定。

• 5
  
  [00:33]蛋白霜打至硬性发泡，提起来是坚挺的小勾即可；
• 6
  
  [00:39]蛋白霜舀出三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜里混匀； Tips：做好的的面糊是比较稠厚的，刮刀拨动痕迹也不会消失的质地。

• 7
  
  [00:53]平底锅抹上黄油，全程小火，面糊分两层加入，在锅边加一些水，盖上锅盖焖三分钟，再翻面焖三分钟，舒芙蕾就做好了~