4.9W人学过 105人做过 5分口味 3分难度 舒芙蕾松饼

配方表

份量 配方约做4个舒芙蕾松饼

备注:

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

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交作业

制作步骤

  • 1
    观看一遍视频,准备好原材料;
  • 2
    蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入玉米油和酸奶,用打蛋器混匀;
  • 3
    过筛加入低筋面粉,用打蛋器混匀至均匀无颗粒;
  • 4
    蛋清用电动打蛋器打至粗泡, 加入二分之一的细砂糖,第二次加入剩余的细砂糖和玉米淀粉; Tips:玉米淀粉的加入可以让蛋白霜更加稳定。
  • 5
    蛋白霜打至硬性发泡,提起来是坚挺的小勾即可;
  • 6
    蛋白霜舀出三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀,然后倒入剩余的蛋白霜里混匀; Tips:做好的的面糊是比较稠厚的,刮刀拨动痕迹也不会消失的质地。
  • 7
    平底锅抹上黄油,全程小火,面糊分两层加入,在锅边加一些水,盖上锅盖焖三分钟,再翻面焖三分钟,舒芙蕾就做好了~