配方表

份量 配方可以制作一个4L电饭锅蛋糕

参考工具

• 

  手动打蛋器

• 

  刮刀

• 

  面粉筛

• 

  烘焙电子秤

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 电饭锅

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:04]观看一遍视频，准备好原材料。
• 2
  
  [00:09]蛋黄和蛋清分离；

• 3
  
  [00:16]蛋黄加入纯牛奶和玉米油，放在一旁备用；
• 4
  
  [00:27]细砂糖和盐分三次加入蛋清中打发；

• 5
  
  [00:38]蛋白打至硬性发泡，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是小尖角；
• 6
  
  [00:52]蛋黄和纯牛奶、玉米油混匀，过筛加入低筋面粉，混匀至没有颗粒；

• 7
  
  [01:19]在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜先翻拌混匀，接着再倒入剩余的蛋白霜中拌匀； Tips：不能用画圈圈的手法混匀，会导致蛋白霜消泡。
• 8
  
  [01:44]拌匀好的蛋糕糊倒入电饭锅中（面糊不要太多，最好倒入电饭锅一半的高度），按下煮饭键。视频的电饭锅煮饭时间是40分钟左右，大家可以根据实际情况自己调整； Tips：电饭锅内胆里有不粘涂层，所以不需要刷油。

• 9
  
  [02:14]煮好的蛋糕拿出来倒扣，散散热气就可以开吃啦~ Tips：打开锅盖，蛋糕刚刚回缩是最好的，如果缩太多，说明时间太久。而如果打开蛋糕是满满的，说明煮的时间不够。