6532人学过 27人做过 5分口味 3分难度 糖醋排骨

配方表

份量 一份糖醋排骨

备注:

参考工具

  • 智能烤箱

  • 一次性烘焙手套

  • 8米拉式硅油纸

常见问题

视频刚发布,暂时还没有问题总结。

交流

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交作业

制作步骤

  • 1
    [00:00]观看视频,准备好原材料和工具;
  • 2
    [00:21]将排骨下小苏打清洗,去除血水、挤干水分; Tips:排骨必须去除血水,不然烤制的时候会有黑色血水冒出,影响品质。
  • 3
    [00:42]排骨里加盐、白胡椒粉、蛋黄、淀粉,抓匀,上浆,确保每一块排骨都能裹上浆;
  • 4
    [00:17]预热烤箱上下火230度;
  • 5
    [01:07]将上好浆的排骨放到铺有油纸的烤盘上,每一块都隔开;
  • 6
    [01:17]放进预热好的烤箱上层烤15分钟;
  • 7
    [01:31]排骨在烤箱的时候调个酱料,将白砂糖、白醋、番茄酱、盐倒进碗里,隔热水搅拌至白砂糖溶解; Tips:30克糖为中等甜度,怕太甜的或者太酸的可以自行调整糖的量 酱料的状态是较浓稠的,能裹上排骨才行,调出来不是非牛顿流体的话是不行的。
  • 8
    [01:58]排骨出炉,趁热将排骨夹进装调料的碗里,加入切好的配菜搅拌均匀,确保每一块排骨都粘上了酱料;
  • 9
    [02:13]将排骨装上盘,酱汁也倒进去,进烤箱中层230度烤8分钟即可。