配方表

份量 一份糖醋排骨

参考工具

• 

  智能烤箱

• 

  一次性烘焙手套

• 

  8米拉式硅油纸

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:00]观看视频，准备好原材料和工具；
• 2
  
  [00:21]将排骨下小苏打清洗，去除血水、挤干水分； Tips：排骨必须去除血水，不然烤制的时候会有黑色血水冒出，影响品质。

• 3
  
  [00:42]排骨里加盐、白胡椒粉、蛋黄、淀粉，抓匀，上浆，确保每一块排骨都能裹上浆；
• 4
  
  [00:17]预热烤箱上下火230度；

• 5
  
  [01:07]将上好浆的排骨放到铺有油纸的烤盘上，每一块都隔开；
• 6
  
  [01:17]放进预热好的烤箱上层烤15分钟；

• 7
  
  [01:31]排骨在烤箱的时候调个酱料，将白砂糖、白醋、番茄酱、盐倒进碗里，隔热水搅拌至白砂糖溶解； Tips：30克糖为中等甜度，怕太甜的或者太酸的可以自行调整糖的量 酱料的状态是较浓稠的，能裹上排骨才行，调出来不是非牛顿流体的话是不行的。
• 8
  
  [01:58]排骨出炉，趁热将排骨夹进装调料的碗里，加入切好的配菜搅拌均匀，确保每一块排骨都粘上了酱料；

• 9
  
  [02:13]将排骨装上盘，酱汁也倒进去，进烤箱中层230度烤8分钟即可。