配方表

份量 约17个绿豆糕

保存方法

参考工具

• 

  Tinrry定制双嘴奶锅

• 

  烘焙电子秤

• 

  月饼模具

• 

  蒸笼垫

• 

  刮刀

• 

  量杯

• 

  蒸锅

• 

  Hello kitty网筛

• 

  建伍HB724料理机

• 

  恒温不粘锅

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  一次性烘焙手套

• 

  保鲜膜

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [01:34]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [01:42]清洗干净的去皮绿豆用3-4倍的水量浸泡8小时或以上（夏天建议放在冰箱冷藏浸泡）；

• 3
  
  [02:09]把干桂花、细砂糖和水用大火煮沸腾，沸腾后转为中火，微微沸腾的状态再煮约1分钟，离火后盖盖焖出桂花味，等待桂花糖水完全冷却；
• 4
  
  [04:17]把绿豆隔蒸笼垫或纱布用蒸笼蒸熟，沸水入锅，大火蒸制约40分钟，中途不要掀开锅盖；

• 5
  
  [05:54]绿豆要蒸制到可以用手轻易捏成粉末的状态；
• 6
  
  [06:55]过滤出桂花糖水，桂花放一旁备用；

• 7
  
  [07:58]绿豆和桂花糖水一起用料理机搅打成泥（没有料理机可以用过筛的方法）；
• 8
  
  [09:02]打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入黄油和刚才一半的桂花；

• 9
  
  [10:43]把绿豆泥的水分炒干、成团；
• 10
  
  [10:50]根据自己喜欢的口感把绿豆糕炒到合适的状态，不建议炒太干，否则压模时绿豆糕会开裂；

• 11
  
  [11:27]倒出炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气，盖上保鲜膜晾凉备用；
• 12
  

  Tips 小贴士

  1、冷却后的绿豆糕一定是不粘手套的，同时也不会粘模具，如果会粘，则是因为绿豆糕的水分过多。 2、压模好的绿豆糕马上封好防止干燥，表面开裂的情况是干燥引起的。

  [13:18]冷却好的绿豆糕稍微揉至光滑、搓圆，再压模成形即可。