配方表

份量 约18个

保存方法

参考工具

• 

  电陶炉

• 

  蒸锅

• 

  手动打蛋器

• 

  建伍HM520电动打蛋器

• 

  刮刀

• 

  棒棒糖蛋糕模具

• 

  面粉筛

常见问题

• 问:为什么我的蛋糕都不能满模？

  答:原因多了，具体问题具体分析，原因基本是膨胀度不够，没有发起来。这可能是：1、你的面糊消泡了；2、你的全蛋打发时间不够，蛋糊不稳定；3、搅拌手法不对，导致消泡了，排除以上常见问题，那你要认真想想你的工具是否干净？烤箱温度是否过低等等的其他方面因素了。

• 问:巧克力为什么无法融化成液体？像膏状一样的？

  答:1、确保你装巧克力的碗无水，巧克力遇水会剧烈变质；2、巧克力变质了。

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制作步骤

• 1
  
  在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；
• 2
  [02:09]首先把面粉过两次筛备用，不要震动它；

• 3
  烧开一锅热水，直到沸腾，期间可以做下一步；
• 4
  
  [03:00]把鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀，（切记：是拌匀，不是打发，画圈圈就可以了，直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了）；

• 5
  
  [03:38]关掉沸腾的水，把上一步的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用手指测试一下温度，能感觉到温温的就可以了，原因看片中小贴士；
• 6
  [04:40]然后把鸡蛋拿出来，把黄油放在这个热水里隔水融化，不用加热了，余温就可以了；

• 7
  
  [05:28]蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失，然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀，这个过程大概需要8分钟左右，视打蛋器的转速和功率决定；
• 8
  烤箱170度，上下火，预热；

• 9
  
  [07:42]面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀，注意手法，认真看视频；
• 10
  [08:26]黄油隔水融化好了，先把黄油倒在刮刀上，分散在面糊里，然后用同样的手法翻拌均匀，这个次数可以比面粉的次数多，搅拌次数越多，越细腻，但是不能过度搅拌，过度会消泡的；

• 11
  [09:38]然后把面糊倒入裱花器中，没有的朋友可以用裱花袋，用大号圆形的裱花嘴；
• 12
  
  把面糊挤进去模具里面，注意不要挤太多了，满模就可以了；

• 13
  [09:50]盖上盖子放进烤箱170度，烤大概18分钟，视自己烤箱情况作调整；
• 14
  
  出炉之后要掀开盖子，否则模具产生水汽，蛋糕会粘着模具的，所以这个蛋糕一定要热脱模；

• 15
  
  [12:13]融化巧克力，如果是纯可可脂的巧克力，需要调温，视频有教方法哦，如果是代可可脂的，直接融化就可以使用了；
• 16
  [20:40]棒棒糖装饰，发挥大家天马行空的想象力吧，视频中也教了几种方法，大家可以试一下；

• 17
  记得交作业哦，发新浪微博@Tinrry甜悦 #棒棒糖蛋糕# 。