配方表

份量 5个免揉面包

保存方法

参考工具

• 

  保鲜膜

• 

  量杯

• 

  厨房秤

• 

  刮刀

• 

  刮板（软质）

• 

  擀面杖

• 

  金色不粘方形烤盘

• 

  羊毛刷

• 

  智能烤箱

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [01:09]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [01:12]橄榄油和水倒入大盆中备用；

• 3
  
  [01:24]高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉稍微混合；
• 4
  
  [01:36]将干性材料倒入液体中，再加入酵母；

• 5
  
  [01:47]用刮刀将材料拌匀至没有干粉的状态；
• 6
  
  [01:56]第一次发酵：盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约20-30分钟；

• 7
  
  [02:20]第一次拉伸：刮板沾水，铲起面团然后摔进盆里，铲起的时候面团会拉伸绷紧，从而增强面筋；
• 8
  
  [02:40]反复进行10-20次，直到面团表面有一点光滑；

• 9
  
  [03:15]重复步骤6-8的动作，进行第二次发酵和拉伸，直到面团表面更光滑一些；
• 10
  

  Tips 小贴士

  如果室温偏高，需要开空调降温；如果温度偏低，则把面团放入发酵箱或用烤箱的发酵功能进行发酵。

  [03:53]第三次发酵：盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约20-30分钟；

• 11
  
  [04:49]操作台面撒手粉防粘，取出发酵好的面团，擀成长方形；
• 12
  

  Tips 小贴士

  可以选用任何自己喜欢的腊肠种类。

  [05:15]混合蒸熟的广式腊肠碎和焯过水的熟西兰花碎；

• 13
  
  [05:28]把馅料分两部分包入面团，包裹的方式参考视频；
• 14
  
  [05:35]折叠面团，再把面团收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

• 15
  

  Tips 小贴士

  这个面团比较湿黏，可以借助比较多手粉进行操作；

  [06:18]把松弛好的面团称量分割成五等分；
• 16
  
  [06:45]在手上或台面上滚圆面团，在盖上保鲜袋松弛约10-15分钟；

• 17
  
  [07:04]松弛后将面团再次滚圆；
• 18
  

  Tips 小贴士

  免揉面包的面筋强度没有那么强，因此发酵体积不需要很大。

  [07:33]把面团送入发酵箱或用烤箱的发酵功能，35-38度发酵约30分钟，发酵至原始体积的1.5-2倍大即可；

• 19
  
  [07:59]烤箱提前上下火200度预热；
• 20
  
  [08:04]面团表面刷上橄榄油，让风味更佳浓郁；

• 21
  
  [08:13]送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可；
• 22
  
  [08:22]出炉后马上在台面震一下，排出多余气体防止回缩，趁热在面包表面刷上橄榄油，让面包更有食欲、更加美味。