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水果雪花酥(芒果榴莲,椰子雪花酥)

来源:http://www.tinrry.com/videos/115

134763人学过 471人做过 5分口味 3分难度


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配方:约35粒榴莲芒果雪花酥
  • 榴莲芒果雪花酥

    无盐黄油45克

    食用盐1克

    棉花糖150克

    芒果果干100克

    榴莲冻干粉10克

    全脂奶粉50克

    小圆饼干(蔬菜味)120克

  • 裹面奶粉

    全脂奶粉50克

    榴莲冻干粉50克

配方:约35粒椰子雪花酥
  • 椰子雪花酥

    无盐黄油45克

    食用盐1克

    棉花糖150克

    椰蓉40克

    椰子粉50克

    原味综合坚果120克

    小圆饼干(蔬菜味)140克

  • 裹面奶粉

    全脂奶粉40克

    椰子粉40克

参考工具
  • 一次性烘焙手套
  • 恒温不粘锅
  • 刮刀
  • 电陶炉
  • 刮板(硬质)
制作步骤
  • 1.[00:57]制作之前完整地观看一遍视频,了解具体制作步骤以及准备所需要的工具以及原材料,因为需要炒制糖,所有步骤需要一气呵成,避免制作过程中出现牛轧糖炒焦;
  • 2.[01:09]大颗的原味棉花糖剪成小块,芒果果干剪成小片,备用;
  • 3.[01:45] 无盐黄油和盐加入不粘锅,小火融化;
  • 4.[02:05]加入棉花糖,融化;
  • 5.[02:23]加入过筛好的奶粉和榴莲冻干粉混匀;
  • 6.[02:36]混匀后马上加入芒果干,稍微混匀即可关火;
  • 7.[02:45]加入小饼干,稍微混匀即可转移到不沾烤盘上;
  • 8.[03:04]戴上手套,借助刮板把雪花酥反复折叠、压实;
  • 9.[03:17]塑型成约3厘米厚度,放一旁冷却;
  • 10.[03:27]中小火炒香椰蓉,变成金黄色即可盛出晾凉备用;
  • 11.[03:45]小火融化无盐黄油和盐,融化后加入棉花糖翻拌;
  • 12.[03:51]棉花糖融化后,加入椰蓉和椰子粉;
  • 13.[04:08]混匀后就可以加入坚果和小饼干,稍微混匀即可转移到不沾烤盘上;
  • 14.[04:20]戴上手套,借助刮板把雪花酥反复折叠、压实;
  • 15.[04:32]雪花酥冷却后就可以切成小块;
  • 16.[05:07]再裹上各自相应口味的裹面奶粉即可。