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157529人学过 957人做过 5分口味 3分难度
高筋面粉250克
食用盐3克
细砂糖45克
鸡蛋半个(约25克)
纯牛奶100克
食用水45克
干酵母3克
无盐黄油30克
无盐黄油30克
椰蓉40克
糖粉25克
奶粉10克
鸡蛋半个(约25克)
传统烤箱:上下火 | 最下层 | 180度 | 35分钟
小贴士 Tips
做好的椰蓉馅是可以成团的,如果太软,可以放入冰箱冷藏一下再使用。
小贴士 Tips
夏天为了避免面团温度过高,配方中的液体(鸡蛋、牛奶、水)都需要提前冷藏,保证低温。
小贴士 Tips
【Tinrry+定制厨师机】2档(低速)/1分30秒,转6档(高速)/6-7分钟。
小贴士 Tips
黄油需软化至和面团软硬一致。 【Tinrry+定制厨师机】2档(低速)/4-5分钟。
小贴士 Tips
【Tinrry+定制厨师机】6档(高速)/3分钟。
小贴士 Tips
滚圆是为了面团组织均匀,滚圆后的面筋紧实,不容易擀开,松弛的目的是为了待会可以更好的塑形,擀开不容易回缩。
小贴士 Tips
搓长条是为了让椰蓉馅和面团更加贴合,待会切开不会散掉。
小贴士 Tips
没有发酵箱或烤箱没有发酵功能,可以在烤箱内放一碗温热的水进行发酵。
小贴士 Tips
可以在吐司烘烤至15-20分钟表面微微上色之后,表面加盖锡纸防止烤焦。