配方表

份量 一个吐司（450克模具）

保存方法

参考工具

• 

  刮刀

• 

  手动打蛋器

• 

  Tinrry定制厨师机

• 

  刮板（软质）

• 

  保鲜膜

• 

  针式温度计

• 

  擀面杖

• 

  刮板（硬质）

• 

  450g吐司盒

• 

  智能烤箱

• 

  羊毛刷

常见问题

制作步骤

• 1
  
  [00:30]观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
• 2
  
  [00:44]无盐黄油软化至刮刀可以轻易拨开，加入过筛好的糖粉，按压混匀后加入奶粉，混匀；

• 3
  
  [01:25]蛋液分两次加入黄油中，用手动打蛋器混匀；
• 4
  

  Tips 小贴士

  做好的椰蓉馅是可以成团的，如果太软，可以放入冰箱冷藏一下再使用。

  [01:49]加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀；

• 5
  

  Tips 小贴士

  夏天为了避免面团温度过高，配方中的液体（鸡蛋、牛奶、水）都需要提前冷藏，保证低温。

  [02:40]鸡蛋、牛奶和水倒入搅拌缸；（视频中已提前混合三种液体材料）
• 6
  
  [02:55]把面粉、糖和盐混合均匀，倒入搅拌缸中，最后加入酵母；

• 7
  

  Tips 小贴士

  【Tinrry+定制厨师机】2档（低速）/1分30秒，转6档（高速）/6-7分钟。

  [03:32]用厨师机低速将材料混合成团，看不见干粉后调至高速，揉出面筋；
• 8
  
  [04:03]面团变光滑后，停下厨师机取出面团，面团可以撑出像纸的厚度的薄膜，戳破边缘稍微有点锯齿；

• 9
  

  Tips 小贴士

  黄油需软化至和面团软硬一致。 【Tinrry+定制厨师机】2档（低速）/4-5分钟。

  [04:44]软化好的黄油放入搅面缸，厨师机开底速运行，将面团分割成小块加入；
• 10
  

  Tips 小贴士

  【Tinrry+定制厨师机】6档（高速）/3分钟。

  [05:24]黄油完全揉入面团，面团再次成团后，厨师机调至高速搅打至光滑细腻；

• 11
  
  [05:32]黄油完全揉入面团，面团再次成团后，厨师机调至高速搅打至光滑细腻；
• 12
  
  [06:21]取出面团后稍微滚圆，用针式温度计测量面温，面温宜控制在26-28度，不能超过32度，否则面包会变酸；

• 13
  
  [06:51]面团放入喷了油的碗中，盖上保鲜膜，常温（26-28度）发酵约1小时；
• 14
  
  [08:23]发酵好的体积为原面团的2-2.5倍大小，手指蘸手粉插入面团后，面团无回缩、下陷，即说明面团发酵到位；

• 15
  

  Tips 小贴士

  滚圆是为了面团组织均匀，滚圆后的面筋紧实，不容易擀开，松弛的目的是为了待会可以更好的塑形，擀开不容易回缩。

  [08:59]取出面团，稍微滚圆，再放入碗中盖上保鲜膜，松弛20-30分钟；
• 16
  
  [09:46]取出面团，大致捏成长条形，再用擀面杖擀开；

• 17
  
  [10:02]把面团翻面，抹上椰蓉馅，最下端留出一点空白便于封口；
• 18
  

  Tips 小贴士

  搓长条是为了让椰蓉馅和面团更加贴合，待会切开不会散掉。

  [10:09]把抹好馅的面团卷起，收口处捏紧，然后稍微搓长条；

• 19
  
  [10:48]用刮板把面团一分为二，顶端留一点不切断；
• 20
  
  [11:00]把切分开的面团相互交叉，变成麻花辫的形状，收口朝下放入吐司盒中；

• 21
  

  Tips 小贴士

  没有发酵箱或烤箱没有发酵功能，可以在烤箱内放一碗温热的水进行发酵。

  [11:22]将面团进行二次发酵，35-38度发酵约1小时；
• 22
  
  [11:36]吐司发酵至模具八分满即可取出，烤箱开上下火180度预热，一般家用烤箱预热10分钟；

• 23
  
  [11:48]吐司表面刷一层全蛋液，撒上杏仁片作装饰；
• 24
  

  Tips 小贴士

  可以在吐司烘烤至15-20分钟表面微微上色之后，表面加盖锡纸防止烤焦。

  [12:09]烤箱预热完成后，送入烤箱最下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，吐司烤至表面金黄即可出炉；

• 25
  
  [12:35]吐司出炉后震一下防止回缩，倒出模具，在晾架上晾凉，冷却后即可食用。